Chips de légumes pour un apéritif original. Accompagne aussi des plats plus sophistiqués.

N.B. vous obtiendrez aussi de délicieuses chips avec du céleri et des carottes en suivant ce même procédé.

Remplacer le panais par des carottes, du céleri ou du topinambour.

A la place de la fata, mettre du fromage à raclette.

Sans la garniture, peut-être servi en accompagnement d'une assiette de fromage ou de plats de viande.

Pour cette recette, on peut aussi utiliser du céleri à la place du panais.

Préparation: env. 30 min
Cuisson: env. 25 min
Réfrigération: env. 4 h

Vous pouvez préparer la mousse une demi-journée ou une journée à l'avance. Couvrir et réserver au réfrigérateur. Préparer la sauce une demi-journée à l'avance, couvrir et réserver au réfrigérateur.

Préparation: env. 25 min
Cuisson: env. 25 min

Velouté aux boulettes de porc: une fois les légumes passés au mixeur, extraire des boulettes à partir d'une saucisse à rôtir de porc crue directement dans la soupe chaude. Laisser env. 10 min. Reprendre la recette sans ajouter l'huile de noisette ni garnir de noisettes.