Légumes - Chou rouge
On peut aussi faire plus simple en ajoutant simplement un ou deux pommes, en morceaux, par dessus le chou lors de la cuisson.
Pour une cuisine rapide : cuire le chou rouge dans une marmite à vapeur.
PREPARATION A L'AVANCE: Le velouté peut être préparé 12 heures à l'avance. Laissez-le refroidir avant de le placer au réfrigérateur. Réchauffez-le juste avant de servir.
Un bocal d'env. 3dl pour conserver ce chutney. Peut être gardé 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Accompagne les viandes grillées ou bouillies.
A accompagner pas des pâtes, patates ou risotto.