Herbe condimentaire - Sarriette
On la consomme pour aider la digestion, réduire les flatulences et les courbatures.
S'utilise frais ou séché pour aromatiser les plats de haricots et de fèves, les salades et les ragoûts. Il donne un goût unique aux sauces à la tomates et aux marinades pour la viande.
On fait bouillir les tiges entières tandis que l'on ajoute les feuilles fraîches hachées ou entières aux plats juste avant de servir.
La sarriette se marie bien à la sauge, au romarin, à l'ail, aux oignons et au persil et parfume également les huiles. Pour cela, placez 3 brins de sarriette dans une bouteille avec 25cl d'huile, fermez la bouteille et placez-la dans un endroit tempéré pendant une semaine. Ensuite filtrez l'huile et placez-la dans une bouteille propre que vous conserverez au frais.