Le lait - La crème
Pour une cuisine rapide : cuire le chou rouge dans une marmite à vapeur.
Préparation: env. 30 min
Cuisson: env. 25 min
Réfrigération: env. 4 h
Vous pouvez préparer la mousse une demi-journée ou une journée à l'avance. Couvrir et réserver au réfrigérateur. Préparer la sauce une demi-journée à l'avance, couvrir et réserver au réfrigérateur.
Préparation: env. 25 min
Cuisson: env. 25 min
Velouté aux boulettes de porc: une fois les légumes passés au mixeur, extraire des boulettes à partir d'une saucisse à rôtir de porc crue directement dans la soupe chaude. Laisser env. 10 min. Reprendre la recette sans ajouter l'huile de noisette ni garnir de noisettes.
A agrémenter de truite fumée.
Réfrigération 1 heure au moins.
4 tasses/verres de 2dl de contenance.
Congélation 5 heures